Рафинирана захар: изобретение, направено заради жена

През 1829 г. братята Томас и Франтишек Гребнер основават първата захарна фабрика в западната част на Австрийската империя в село Костелни Вирджи близо до град Дачице (Южна Бохемия). Захарното цвекло е отглеждано на три хектара земя в квартала, но почвата се оказва неподходяща и през 1833 г. производството е преместено в Дачице, където захарната тръстика е донесена от италианския Триест (преминава в цвекло много по-късно, през 1844 г.). До 1839 г. мануфактурата се развива, но след това започват финансови проблеми и собствениците канят управител на кризата от Виена.

Роденият в Швейцария Яков Кристоф Рад активно се зае с въпроса. Той разшири производството, инсталира ново оборудване (по-специално първата парна машина в града), изведе броя на работниците до 30 и се увери, че продуктите на фабриката се купуват не само в Моравия и Бохемия, но и в Австрия. Rad също се отвори в много големи градове (Виена, Прага, Лвов, Бърно, Пеща), маркови магазини, където можете да закупите захар, произведена в Dacice. И не само захар - през 1841 г. по съвет на съпругата си Яков Рад стартира работилница за приготвяне на захаросани плодове, сладкиши и шоколад, които се доставят в сладкарските магазини в много градове на Австрийската империя.

В процеса на производство на захар наситен сироп се изсипва в конусовидни контейнери, където той кристализира. Крайният продукт, който клиентите закупиха в магазина по това време, беше захарна глава - доста голямо парче захар във формата на конус с основен диаметър до 35 см и височина 80–90 см. Домакините трябваше да нарязват парчета захарни главички със специални остри щипки, за това беше необходимо физическа сила и определено умение. През пролетен ден през 1841 г. съпругата на управителя Джулиана Рад беше сериозно нарязана, докато извличаше кубчета захар за чай. Когато съпругът й се върна у дома, тя му показа превързана пръст и възкликна от гняв: „За това донесоха проклетите захарни глави! В крайна сметка следващия път мога да отрежа пръста си! Не можеш ли да направиш нещо по-малко ?! “Джулиана обаче бързо се охлади и забрави за този случай.

Пръстът оздравя отдавна, когато три месеца по-късно, през август, Яков Рад се прибра вкъщи с превързана панделка в ръце. "Това е, което толкова искахте да получите", каза той на съпругата си и й връчи подарък. Отваряйки кутията, Джулиана видя 350 бели и червени кубчета захар вътре. Няколко години по-късно, на 23 януари 1843 г., Джейкъб Рад получава патент за процеса си на приготвяне на кубчета захар чрез пресоване на прах, а през есента на същата година фабриката в Дачице започва да произвежда този продукт под името „Чайна захар“. Последната стъпка към световния триумф на сладките кубчета е направена през 1870-те, когато немският изобретател, инженер и индустриалец Айген Ланген разработва ефективна технология за масовото му производство.

Статията „Сладост в кубче“ е публикувана в списанието Popular Mechanics (№ 10, октомври 2012 г.).

Препоръчано

Смъртоносна мощност: захват
2019
10 най-страшни хищници от ерата на бозайниците
2019
Snapdragon 855 в сравнение със Snapdragon 845 и Kirin 980
2019