Как да съхранявате хляб: няколко полезни съвета

Хлябът е един от най-популярните хранителни продукти в света. Лесна е за производство, перфектно насища човек, но в същото време има много съществен недостатък - ограничен срок на годност. Често поради това трябва да се изхвърлят цели хлябове и хлябове. Заслужава да се отбележи, че домашно приготвените печива винаги се съхраняват по-малко от промишлените, тъй като „съхраняващият“ хляб винаги съдържа набор от консерванти. В допълнение, хлябът с добавени мазнини, като бриош или хала, също запазва вкуса и текстурата си по-дълго от обикновено. Ето няколко съвета за увеличаване на срока на годност в ежедневието:

Защо хлябът се застоява?

На пръв поглед може да изглежда, че хлябът става застоял, когато загуби твърде много влага. Това отчасти е вярно, но не само това. Отстояването на хляб е знак, че химичните реакции спират вътре. Брашното, използвано за печене на повечето видове хляб, съдържа молекули нишесте, които образуват кристална структура. В процеса на печене, когато се добави вода, тази структура се нарушава, което позволява на теста да абсорбира вода. По този начин „твърдите“ нишестени молекули стават по-подобни на гел, а хлябът придобива пищна структура на ноздра.

Когато хлябът изстине, водата постепенно напуска нишестето. В резултат се образуват твърди кристали от нишесте, поради което хлябът става сух и хрупкав. Поради тази причина, между другото, хладилникът няма да предпази хляба от застояване - всъщност студът само ускорява процеса.

Къде да съхранявате хляб?

Съхранението на хляб е преди всичко въпрос на контролиране на температурата и влажността. Най-добре е да го съхранявате на стайна температура в тъмна и херметична кутия. За тези цели бяха създадени традиционните кошчета за хляб. Но ако нямате такова устройство, тогава микровълнова фурна (разбира се, не когато е включена), пластмасов контейнер за храна или килерче е подходящ за съхранение. Важно е да се блокира навлизането на въздух в хляба, но имайте предвид, че всяка промяна в температурата или повишена влажност прави продукта по-податлив на мухъл.

Нямате време за ядене? Не мърдай!

Оптимално е да съхранявате хляб на стайна температура, но в този случай най-вероятно той ще започне да застоява след 5-6 дни. За да предотвратите това да се случи, можете да опитате да го замразите. Преди замразяване е по-добре да нарязвате хляба на малки филийки (те се размразяват много по-бързо от един хляб или цял хляб). Когато замръзвате, трябва да се уверите, че хлябът е плътно увит - така ще задържа най-много влага, което означава, че ще остане мек. Така че повечето пшенични хлябове могат да се съхраняват във фризера до 3 месеца.

Ако решите да замразите целия хляб, тогава знайте, че той ще се размрази за около 4 - 5 часа при стайна температура или 30-40 минути във фурната, загрята до 350 градуса.

Ами ако хлябът все още е изсушен?

Сухият хляб далеч не е най-безполезният продукт. Има десетки рецепти за отлични ястия, които включват парчета сушен хляб. В крайна сметка дори сухите галета могат да се използват като галета!

Препоръчано

Никола представи нов водороден камион
2019
Как козите и магаретата влизат в политиката
2019
Мечти за безсмъртие: Кой иска да живее завинаги
2019